Historia

El ceviche peruano ocupa hoy un lugar privilegiado en la gastronomía latinoamericana. Su frescura, su aparente sencillez y su vínculo con el mar lo han convertido en uno de los platos más reconocibles del Perú. Sin embargo, su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO no premió únicamente una receta. El reconocimiento valoró las prácticas, conocimientos y significados asociados a su preparación y consumo. Dicho de otro modo, la UNESCO no reconoció solo el pescado marinado en limón, sino una tradición viva que une a pescadores, agricultores, cocineras tradicionales, familias, mercados, [...]

El paso de un año al siguiente es un momento cargado de simbolismo, esperanza y deseo de renovación. En América Latina, la llegada del nuevo año combina tradiciones populares, rituales de buena suerte, reuniones familiares y celebraciones comunitarias. A continuación, revisamos algunas de las costumbres más representativas en distintos países, reconociendo la diversidad cultural de nuestra región y cómo cada tradición refleja aspiraciones comunes: prosperidad, amor, salud y unidad familiar. Tradiciones compartidas: uvas, ropa interior, maletas y rituales de limpieza Una de las costumbres más extendidas en Latinoamérica es comer 12 uvas al dar la media noche — una [...]