Gastronomía

Hablar de comida Tex-Mex es hablar de frontera, memoria e identidad. Aunque muchas personas la asocian con nachos, fajitas, chili con carne o tacos cubiertos de queso, su historia es mucho más profunda que la de un menú popular. El Tex-Mex nació de la convivencia entre culturas mexicanas, tejanas, indígenas, españolas y migrantes en una región donde la mesa se convirtió en una forma de pertenencia. San Antonio, en Texas, ocupa un lugar central en esa historia. Antes de ser una ciudad estadounidense, este territorio formó parte de la Nueva España y, posteriormente, de México. Por eso, sus sabores [...]